Com o Verão a aproximar-se...pois, o calendário diz que sim..., com tanta postagem de receitinhas doces, está na altura de deixar uma receita de peixe.
Não sendo apreciadora de salmão mas conhecedora do seu alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular, procuro sempre alternativas para camuflar o seu sabor. Tenho esta receita na minha lista há imenso tempo e, finalmente decidi comprovar o que eu já imaginava...Uma linda apresentação e sabor. Cá em casa foi logo aprovado só de olhar para o salmão.
Penso que retirei da revista "Segredos de cozinha".
Ingredientes:
4 tranches de salmão
600 gr de pão caseiro
2 dentes de alho
1 dl de leite
1 tomate
1 gema
coentros
1 c. (sopa) de vinho branco
2 dl de natas para culinária
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
tomilho-limão(não utilizei, substituindo por salsa picada)
Preparação:
.Tempere o salmão com sal, pimenta. Corte o pão em pedaços e demolhe-o num pouco de água; reserve.
.Descasque os alhos, pique-os e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e sementes, corte-o em cubos e junte o alho. Acrescente o pão, tempere com sal e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Retire do lume e junte a gema e os coentros. Ligue o forno a 200ºC. Disponha o salmão num tabuleiro. Coloque uma porção de açorda por cima e leve a meio do forno durante 15 minutos.
.Pique a cebola e leve-a ao lume com o vinho. Tempere com sal, pimenta e deixe reduzir para metade. Verta as natas e deixe reduzir.Tempere com noz-moscada e verifique os temperos. Transfira o molho para uma travessa, sobreponha o salmão com açorda e polvilhe com o tomilho.
