quinta-feira, 5 de Junho de 2008

Salmão com Açorda


Com o Verão a aproximar-se...pois, o calendário diz que sim..., com tanta postagem de receitinhas doces, está na altura de deixar uma receita de peixe.
Não sendo apreciadora de salmão mas conhecedora do seu alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular, procuro sempre alternativas para camuflar o seu sabor. Tenho esta receita na minha lista há imenso tempo e, finalmente decidi comprovar o que eu já imaginava...Uma linda apresentação e sabor. Cá em casa foi logo aprovado só de olhar para o salmão.
Penso que retirei da revista "Segredos de cozinha".


Ingredientes:
4 tranches de salmão
600 gr de pão caseiro
2 dentes de alho
1 dl de leite
1 tomate
1 gema
coentros
1 c. (sopa) de vinho branco
2 dl de natas para culinária
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
tomilho-limão(não utilizei, substituindo por salsa picada)

Preparação:
.Tempere o salmão com sal, pimenta. Corte o pão em pedaços e demolhe-o num pouco de água; reserve.
.Descasque os alhos, pique-os e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e sementes, corte-o em cubos e junte o alho. Acrescente o pão, tempere com sal e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Retire do lume e junte a gema e os coentros. Ligue o forno a 200ºC. Disponha o salmão num tabuleiro. Coloque uma porção de açorda por cima e leve a meio do forno durante 15 minutos.
.Pique a cebola e leve-a ao lume com o vinho. Tempere com sal, pimenta e deixe reduzir para metade. Verta as natas e deixe reduzir.Tempere com noz-moscada e verifique os temperos. Transfira o molho para uma travessa, sobreponha o salmão com açorda e polvilhe com o tomilho.

quinta-feira, 29 de Maio de 2008

Bolo de 2 chocolates com toffee de laranja


O outro bolinho para acompanhar o chá das ...22 horas.
Na revista "Saberes e sabores da Vaqueiro", o bolo é apresentado numa forma com buraco mas eu resolvi fazer num tabuleiro. Cortei o bolo em duas partes, barrei uma das partes com creme de chocolate e depois uni-as. Bombástico!!
Convívio entre senhoras só podia dar nisto :D
É uma delícia!


Ingredientes:
4 ovos
100 gr + 20 gr de açucar
raspa de casca de laranja
75 gr de vaqueiro líquida (margarina)
150 gr farinha
30 gr maizena
1 colher sobremesa fermento em pó
100 gr chocolate branco
100 gr chocolate negro
0,5 dl de leite
1 dl de sumo de laranja

Toffee:
100 gr açucar
3 colheres de sopa de água
15 gr vaqueiro
0,5 dl de sumo de laranja

Preparação:
. Ligue o forno e regule-o para 180 graus.
Pincele uma forma de buraco com vaqueiro líquida e polvilhe com farinha.
Parta os ovos, separando as gemas das claras. Adicione 100 gr de açucar às gemas, junte a raspa da casca de 1 laranja e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a vaqueiro líquida e continue a bater até estar completamente incorporada. Adicione a farinha, peneirada juntamente com a maizena e o fermento e misture bem.
. Parta o chocolate branco e o negro em bocados, e deite cada um em sua taça. Deite o leite a ferver sobre o chocolate branco e mexa com uma vara de arames até derreter completamente. Adicione o sumo de laranja ao chocolate negro e leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até derreter o chocolate.
. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma adicione o restante açucar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva as claras delicadamente no creme preparado. Junte metade da massa obtida à mistura de chocolate branco e a outra metade ao chocolate negro.
. Deite a massa alternadamente na forma e leve ao forno durante 40 minutos.
. Entretanto, deite o açucar numa frigideira antiaderente, junte a água e a vaqueiro e leve até o açucar caramelizar. Junte cuidadosamente o sumo de laranja e deixe ferver um pouco até dissolver completamente o caramelo.
Retire do lume deixe arrefecer.

quinta-feira, 22 de Maio de 2008

Caramel Shortcake or Millionaires Shortbread


Há muito tempo que estava tentada a experimentar esta receita tradicional escocesa que vi neste blog: http://areceitaestanomeublog.blogspot.com
Decidi fazer estes shortcakes para acompanhar o chá das...22h. Calmaaaa, havia mais para comer! - Um Bolo de 2 chocolates com toffee de laranja :D (apresento a receita no próximo post).
Valeu a pena! Foi aprovado e repetido pelas visitas. As mulheres dificilmente resistem ao chocolate lol A combinação de três camadas: biscoito de manteiga,caramelo e chocolate fizeram-me lembrar o chocolate Twix.
Receita a repetir, com certeza.


INGREDIENTES
Base:
120g de manteiga meio-sal
180g de farinha com fermento
60g de açúcar amarelo

Toffee:
120g de açúcar amarelo
120g de manteiga
2 colheres de sopa de mel
1 lata de leite condensado

Cobertura:
1 colher de gordura vegetal hidrogenada para cada quilo de chocolate
300 g chocolate negro para culinária

PREPARAÇÃO:
Base:
. Derreta a manteiga e adicione primeiro o açúcar e depois a farinha. Amasse tudo até formar uma bola homogénea. Num balcão enfarinhado estenda a massa. Numa forma quadrada (com cerca de 20x20cm) forrada com papel vegetal, acondicione no fundo a massa estendida. Pique a massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante cerca de trinta de minutos. Depois de pronto deixe arrefecer dentro da forma.

Toffee:
. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre. Quando obtiver uma bonita cor dourada e a consistência estiver mais espessa, retire do lume. Verta este preparado sem demorar sobre a base cozida, ainda dentro da forma. Tenha em atenção que o toffee ganha muita consistência rapidamente. Deixe arrefecer.

Cobertura:
. Derreta o chocolate com a gordura vegetal no microondas ou em banho-maria. Quando estiver derretido, verta sobre o toffee e deixe arrefecer no frigorífico. Uma hora depois ou no dia seguinte, desenforme e corte em pequenos quadrados com uma faca passada por água quente.

domingo, 18 de Maio de 2008

Empadão de Carne com massa folhada


Apresento-vos o empadão que fiz no tal jantar stressante :-)
Já todas devem conhecer a receita de empadão e das suas inúmeras versões: com bacalhau, com carne, com lulas, etc. Adoro empadão, é uma das minhas comidinha preferidas, e esta receita despertou o meu interesse por levar massa folhada. Fica excelente a combinação da massa crocante com o puré. As minhas convidadas aprovaram. Duas amigas não puderam comparecer ao jantar, nem sabem o que perderam lol Mais sobrou ;D
Experimentem!


Ingredientes:
500 gr de carne de vaca picada (utilizei carne de porco)
400 gr de massa folhada
1,500 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates pelados
4 dl de leite quente
100 gr manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada (usei cominhos)
sal e pimenta q.b.
ovo batido para pincelar
acrescentei um chouriço de colorau picado

Preparação:
. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacgo,junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne picada, mexa até ficar bem solta, junte o vinho e os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar quase sem molho.
. Corte as batatas em pedaços, lave-os e coza-os em água temperada de sal durante 20 minutos. Depois escorra, reduza a puré, junte a manteiga, mexa, junte o leite aos poucos e mexendo sempre, rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta e noz-moscada e mexa bem.
. Ligue o forno a 200 graus. Num pirex, espalhe metade do puré, junte a carne por cima, cubra com resto do puré e alise bem. Estenda a massa folhada polvilhada com farinha, deixe-a com uma espessura fina e corte-a em duas partes. Pincele o puré com ovo batido, cubra com uma parte de massa e pincele mais ovo batido.
. Passe o rolo de losangos em cima da outra metade da massa para fazer o efeito, abra-a com cuidado, coloque-a em cima da massa no pirex, pincele mais uma vez com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva quente.

P.S. Como não tenho um rolo de losangos, com a faca dei pequenos golpes, na vertical, deixando um intervalo de 1 cm, intercalando de forma a criar losangos

quinta-feira, 15 de Maio de 2008

Tarte de coco


Que aventura até fazer esta tarte deliciosa. Só de pensar já fico stressada.
Tinha um jantar marcado, cá em casa, às 20h30 que passo a descrever:
Ementa
Empadão de carne com massa folhada
Sobremesa
Bolo cocada de chocolate
(Receitas da revista "Teleculinária")

Pensava eu que tudo corria conforme o planeado, batatas a cozerem...carne a estufar...cocada a arrefecer, quando me deparei com a primeira frustração: o bolo de chocolate não cresceu, ficou tipo enqueijado! Boooooooolo... ao lixoooo!
Rapidamente fiz outra massa diferente de bolo de chocolate pois tinha que aproveitar o recheio, a cocada. Não quis acreditar no que me estava a acontecer!!! Outro bolo meio encruado??!! Os nervos apoderaram-se de mim, quase que explodia! Eram quase 20h, nada de sobremesa e minha ajudante não chegava a casa.
O que poderia fazer em tão pouco tempo? Lembrei-me de outra receita, também da revista "Teleculinária",que estava no topo da lista de sobremesas a experimentar: Tarte de coco. Por sorte tinha todos os ingredientes, era fácil de preparar e...rápidaaaaaaaaa.
À terceira é de vez! :-) Ficou linda e muito saborosa, experimentem!


Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada estendida
1 lata de leite condensado
200 gr de coco ralado
100 gr de açúcar
12 gemas + 4 claras
Raspa da casca de 1 limão

Preparação:
. Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.
. Numa tigela, bata as gemas, junte o coco ralado, o leite condensado e raspa de limão, bata bem e verta para a tarteira sobre a massa. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique totalmente cozido e douradinho. Retire do forno e deixe arrefecer.
. Bata depois as claras em castelo com o açúcar, deite-as para um saco de pasteleiro e coloque por cima da tarte, como vê na foto ( não usei saco de pasteleiro, atirei
Leve novamente ao forno apenas até ficar coradinho por cima, retire do forno, desenforme e sirva decorado a gosto.

terça-feira, 13 de Maio de 2008

Maruca Tropical


No meio dos preparativos para a viagem ainda tive disponibilidade e vontade para experimentar uma receitinha nova de peixe que retirei do site http://paparoka.com/
Um gosto tropical à sua mesa!


Ingredientes:
1 kg de postas de maruca congeladas
Sal q.b
Folhinhas de hortelã q.b.(utilizei folhinhas secas de Hortelã Pimenta)
1 cebola
50 gr de margarina
1 lata pequena de tomate pelado
500 gr de miolo de camarão
2 colheres de sopa de caril em pó
2 malaguetas
2,5 dl de leite de coco ( Não comprei leite de coco. Fervi leite com coco ralado e depois coei o leite)
1 colher de sopa de maizena
0,5 dl de água
50 gr de caju torrado (utilizei caju frito com piripiri)
Rodelas de ananás (utilizei rodelas de laranja)

Preparação:
. Deixe o peixe descongelar, temperado com sal. Retire a pele e as espinhas, esquanto o peixe estiver meio congelado e corte-o em cubos.
. Descasque e pique a cebola. Leve a alourar num tacho com a margarina. Quando a cebola estiver alourada junte o tomate pelado e deixe refogar em lume brando, até que o tomate esteja macio e desfeito.
. Junte os cubos de peixe e deixe saltear um pouco. Junte os camarões, tape o tacho e deixe suar cerca de 5 minutos. Polvilhe com o caril, mexa e junte as malaguetas esfareladas. Regue com o leite de coco e a maizena, dissolvida na água. Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 30 minutos, mexendo regularmente.
. Na hora de servir, junte o caju torrado e enfeite com folhinhas de hortelã.
Acompanhe com arroz branco, e se gostar, rodelas de ananás.

segunda-feira, 12 de Maio de 2008

A Cozinha do Castelo de Viaden/Luxemburgo


Há locais que nos fazem sonhar...
Algumas imagens valem por mil palavras e penso que estas justificam muito bem o motivo da minha ausência na cozinha.
Peço desculpa por ainda não ter tido a oportunidade de visitar as minhas cozinhas preferidas e receber os miminhos que me ofereceram. Aqui vou eu... rumo aos afazeres culinários :-)

terça-feira, 6 de Maio de 2008

Broas de Canela


Estava já deitada na cama, a visitar as minhas cozinhas virtuais preferidas, um hábito que eu tenho antes de adormecer, quando me deparei com estas Broas de canela no site da Vaqueiro. Li e reli... 15 minutos...sem ovos...com MEL...CANELA...AÇUCAR AMARELO. Deu-me uma enorme vontade de as ter para o meu pequeno-almoço. Nem pensei mais. Toca a levantar!! Záaas...num ápice já estava na cozinha a preparar rapidamente estas broas. Experimentem! São deliciosas! Muito fáceis e rápidas de se fazerem. Consultem o site http://www.vaqueiro.pt e podem ver a receita original.

Ingredientes
500 g de farinha
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela
100 g de açúcar amarelo
100 g de mel espesso
2 dl de óleo Vaqueiro (pois...teve que ser óleo "Fula". A "Vaqueiro" que me desculpe)
açúcar em pó ( usei o açucar granulado)

Preparação:
. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Deite a farinha, o sal, o fermento, a canela e o açúcar amarelo numa tigela e misture tudo.
. Abra um buraco no meio e deite aí o mel e o óleo Vaqueiro amornado. Misture tudo com uma colher de pau até ligar os ingredientes.
. Molde a massa em broinhas e coloque-as num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Leve a cozer entre 10 a 15 minutos.
. Deixe arreferecer um pouco e passe as broinhas por açúcar em pó.

domingo, 4 de Maio de 2008

Polvo no forno com feijão frade


Não sou grande apreciadora de Polvo, nem de feijão frade, mas como é um prazer cozinhar para as pessoas que estão no meu coração e mimá-las com seus pratos preferidos fiz um pequeno sacrifício (só provei enquanto cozinhava),e o resultado foi este.
Sobrou comida...lá tive que preparar uma "marmita" para o convidado levar:-)
Esta receita foi retirada da revista "Teleculinária".


Ingredientes:
1kg de polvo limpo
Batatinhas
300 gr. de broa
1 lata grande de feijão frade
6 dentes de alho
cebola
3dl de azeite
Sal q.b.
pimenta (opcional)
salsa ou coentros

Preparação:
. Lave o polvo, deite-o para um tacho, junte o louro, tape, leve ao lume e deixe cozinhar, virando de vez em quando, até ficar macio (acrescentei uma cebola).
. Ligue o forno a 180 graus. Descasque as batatinhas. Retire o polvo do tacho, escorra-o, coloque num tabuleiro ou pirex, junte as batatinhas, 3 dentes de alho cortados em rodelas, sal q.b. e regue com metade do azeite. Leve ao forno durante 30 minutos, regando de vez em quando com molho do tabuleiro.
. Descasque e pique os restantes alhos, deite-os para um tacho, junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até o alho ficar douradinho. Adicione o feijão frade bem escorrido e o miolo da broa migado, mexa bem e rectifique o sal.
. Sirva o polvo e as batatas com as migas à parte. Pode polvilhar as migas e o polvo com salsa ou coentros picados.

quinta-feira, 1 de Maio de 2008

Bacalhau com Natas à moda de BetiCris


O Bacalhau com Natas é um clássico e já existem inúmeras versões diferentes. Esta amostra foi retirada de um enorme tabuleiro recheado com bacalhau com natas. Uiii… quase que não cabia no forno… Ufa!
É a receita ideal para um jantar em grupo, entre amigos porque pode ser preparado com antecedência. Lembram-se dos folhadinhos de alheira?... das mini-pizzas? Esta foto foi tirada nesse dia.
Vou deixar-vos a minha receita, à minha moda e parecida com muitas outras.


Ingredientes:
Bacalhau desfiado;
Delícias do mar;
Camarão cozido;
Batatas fritas em cubo (costumo cortar as batatas mas desta vez comprei, no Pingo Doce, batatas em cubo congeladas);
Cebola;
Alhos/cebola;
Azeite;
Cominhos;
Salsa;
Sal/pimenta;
Caldo de knorr marisco;
Vinho do porto;
Molho bechamel (costumo fazer com farinha, manteiga e leite mas desta vez comprei um pacote de molho bechamel);
Natas;
Pão Ralado.

Preparação:
. Coloca-se o bacalhau num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
. Tirar as cascas ao camarão cozido. As cascas são colocadas numa panela com água ao lume. Deixar ferver durante uns minutos.
. Fritar as batatas em óleo bem quente, temperar com sal e deixar absorver a gordura em papel de cozinha. Cortar as delícias do mar aos quadradinhos. Reservar.
. Numa panela larga, coloco cebola picada, alho picado, louro. Rego com azeite e deixo refogar levemente. Deito o bacalhau em lascas e vou mexendo lentamente até ficar tudo bem ligado. Acrescento um pouco da água onde fervi as cascas de camarão e vinho do Porto.Deixo cozer o bacalhau. Aromatize com salsa picada.
. Numa panela juntar as natas e o molho bechamel e levar ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco. Temperar com sal, cominhos, caldo de knorr de marisco, açafrão e pimenta.
. Junto as delícias do mar, os camarões e, por fim, as batatas ao bacalhau. Deitar o molho por cima do preparado e envolver tudo.
Colocar o preparado num tabuleiro/travessa que possa ir ao forno. Cobre-se tudo com pão ralado e pedacinhos de manteiga. Levar ao forno para gratinar.

segunda-feira, 28 de Abril de 2008

Babá de Laranja


As obrigações profissionais e os compromissos culturais agendados para este fim-de-semana fizeram com que me afastasse da cozinha e falhasse no almoço de Domingo. De vez em quando, também sabe bem comer um frango de churrasco. O que é que eu poderia fazer rapidamente como sobremesa num dia quente? Mousse de chocolate...ohhh..não tinha chocolate suficiente.
O meu pai adora aquele típico bolo de laranja seco, mas não o achava apropriado para a ocasião.Lembrei-me de um bolinho que já não faço há cerca de 2 anos e seria ideal, como sobremesa, para um dia de Primavera. É bem fresquinho, molhadinho e...de laranja. Sei que tirei esta receita de uma revista de culinária mas não me recordo do nome. Recomenda-se!! Meu pai adorou, e levou com ele quase metade do bolo. Esqueceu-se da dieta :-)


Ingredientes:
200 gr. de açucar
4 ovos
125 gr. manteiga
125 gr. farinha c/fermento
raspa de 1 laranja

Calda:
180 gr. açucar
sumo de 2 laranjas
2,5 dl de água

Cobertura
Chantilly
Como não tinha natas cá em casa fiz uma cobertura de chocolate.
Derreti 100 gr. de chocolate de uso culinário em banho-maria, juntamente com 50 gr. de margarina e 2 colheres de sopa de leite.Cobri o bolo com este creme.

Preparação:
. Separe as gemas das claras. Derreta a manteiga, junte-lhe o açucar e bata até o composto ficar homogéneo e esbranquiçado. Acrescente as gemas e a raspa da laranja e bata novamente.
. Gradualmente e sem bater adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme. Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno já quente.
Entretanto prepare a calda. Num tacho pequeno misture o açucar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver por 5 minutos. Junte-lhe o sumo das laranjas, fora do lume.
. Quando o bolo estiver cozido desenforme e rapidamente lave a forma. Coloque o bolo novamente lá dentro e regue com a calda quente. Deixe arrefecer antes de desenformar (como não tinha muito tempo, desenformei o bolo para um prato e reguei com a calda)
. Enfeite com chantilly ou faça uma cobertura de chocolate. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco (tive que colocar o bolo no congelador porque ele ficou pronto na hora de almoçarmos).

domingo, 20 de Abril de 2008

Folhadinhos de Alheira


Adoramos estes folhadinhos que também foram aprovados pelas nossas convidadas. Esta inspiração veio da cozinha da Janeca http://ponto-de-perola.blogspot.com
Os meus folhadinhos foram recheados com alheira assada no forno, em vez da farinheira, utilizada pela Janeca.


Ingredientes:
Massa folhada (utilizei massa folhada do Pingo Doce)
2 Alheiras
1 ovo

Preparação:
. Assei as alheiras no forno até ficarem douradinhas. Cortei a massa folhada em pequenos quadrados e distribui, por cima, o recheio da alheira. Juntei as pontas da massa e pincelei com ovo batido.
Levei ao forno só até alourar.

Bruschetta de tomate


Mais uma entradinha para reforçar a mistura de sabores entre a nossa gastronomia e a gastronomia italiana.

Ingredientes:
Fatias de pão
dente de alho q.b.
azeite q.b.
2 tomates picados
Sal q.b.
Oregãos

Preparação:
. Corte os tomate em pedacinhos bem pequenos, tempere com azeite, sal, oregãos e reserve.Asse no forno as fatias de pão até torrarem ligeiramente, sem deixar queimar. Barre as fatias com o dente alho e deite por cima o preparado de tomate.

Espetadinhas de linguiça


Estas espetadinhas foram outra das entradinhas que servimos. Muito simples de fazer e ficaram deliciosas.

Ingredientes:

Broa de milho
Linguiça
Palitos

Preparação:
. Corte a broa em pequenos cubos. Assei a linguiça no forno até alourar e depois cortei em pequenos pedaços. Agora é só dispôr um cubo de broa e um pedaço de linguiça em cada palito.

Mini-pizzas


Este fim-de-semana a minha irmã deu uma festinha cá em casa, um jantar de convivio entre oito mulheres. Como já estamos saturadas de patés de atum e delícias como entradas, resolvemos elaborar algo diferente mas tivemos que improvisar e fazer pratinhos simples porque o tempo era escasso. Começamos por fazer umas mini-pizzas que desapareceram rapidamente do prato.

Ingredientes:
Massa para pizza do Pingo-doce
Molho de tomate "Guloso - A L'Italiana"
Fatias de queijo (utilizei "Terra Nostra")
Queijo ralado para pizza
Fiambre
Chourição

Preparação:
. Cortei a massa em pequenos círculos com a ajuda de um copo. Barrei as bases com molho de tomate, por cima coloquei uma fatia de queijo, uma de chourição, fiambre e para completar queijo ralado. Decorei de uma forma simples mas pode usar a sua imaginação e decorar a base da massa com outros ingredientes.
.Levar ao forno até alourar.

terça-feira, 15 de Abril de 2008

Bolo de Bolacha e chocolate


Já passa de meia-noite...15 de Abril :) Hoje é um dia muito especial!
A pedido da minha irmã fiz este Bolo de Bolacha, que ela adora, para festejar com as colegas no seu local de trabalho. Elas já o cobiçavam há muito tempo e estava prometido, esta prendinha, para este dia. Nem vou ter direito a provar uma fatia :(
Esta receita foi retirada da revista "Segredos de Cozinha".


Ingredientes:
2,5 dl de natas
3 colheres de sopa de rum (utilizei vinho do Porto)
2 folhas de gelatina
3 dl de doce de ovos ( comprei 2 embalagens de 125 gr. cada)
Raspa de meio limão
250 gr. de bolacha Maria
Café / Leite q.b
Raspas de chocolate, chocolate em pó q.b

Preparação:
. Demolhe a gelatina em água fria. Aqueça três colheres, das de sopa, de natas com rum e junte a gelatina escorrida. Mexa até dissolver por completo. Bata as restantes natas e misture-as com o doce de ovos e com a gelatina. Junte ao creme raspa de meio limão.
. Passe as bolachas pelo café com leite morno. Faça camadas de bolacha e de creme, polvilhando cada uma com chocolate em pó. Termine com com uma camada de bolacha e leve ao frigorífico para solidificar.
Desenforme, decore com as raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Para obter raspas de chocolate bem bonitas e enormes derreta o chocolate em banho-maria, deite o chocolate derretido sobre uma superfície lisa e deixe arrefecer. Quando solidificar raspe com a ajuda de um faca. Ficam lindas!

domingo, 13 de Abril de 2008

Arroz de Pato


Há muito tempo que estava para experimentar uma receita de Arroz de Pato que vi num blog (apenas sei que foi "cozinhado pela Gioconda"). Finalmente, resolvi colocá-la em prática e "matar" a minha curiosidade. O pato fica menos seco e muito mais saboroso. Experimentem, é uma delícia!!

Ingredientes:
1 pato
1 e 1/2 chávena de arroz
salpicão
sal, piri-piri (utilizei molho de piri-piri)
alho, 2 cebola, açafrão
salsa, louro
bacon aos cubinhos
azeite, cravinho
2 ovos
1 chouriço

Preparação:
. Coze-se o pato na panela de pressão cerca de uma hora, em água com uma cebola inteira, 8 cravinhos espetados e o salpicão. Retira-se o pato, deixa-se arrefecer, desossa-se e desfia-se. A água deve ser coada e reservada para fazer o arroz.
. Para fazer o arroz faz-se um refogado ligeiro, junta-se o dobro da quantidade de arroz de água, e quando estiver a ferver deita-se o arroz. Acrescente o sal a seu gosto. Eu coloco sempre um pouco de açafrão para colorir o arroz.
. Numa frigideira, misture o alho picado, um piri-piri, o louro, a salsa, o bacon, a outra cebola picada e o azeite. Coloque o pato e deixa-se alourar sem deixar queimar.
. Num pirex dispõe-se metade do arroz, em seguida o pato e depois a outra metade do arroz. Batem-se dois ovos inteiros e pincela-se toda a superficie com eles. Corta-se o chouriço as rodelas e dispõe-se as rodelas sobre o arroz. Vai ao forno durante cerca de 15 minutos para deixar "tostar" a superficie.

sexta-feira, 11 de Abril de 2008

Pão de abóbora com coco


Acabadinhos de sairem do forno e prontos para serem devorados :)
Vi esta receita no Blog "Pecado da Gula" há alguns dias e, hoje, resolvi experimentar já a pensar no que saborear ao pequeno-almoço, do fim-de-semana.Têm um sabor muito agrádavel mas penso que coloquei demasiada farinha porque a massa ficou um pouco presa. Para a próxima terei que ter mais cuidado.
Transcrevo a receita que retirei do "Pecado da Gula" com algumas alterações.

Massa:
300 gr. de abóbora cozida (sem casca e sementes)
água do cozimento da abóbora
1/2 chávena de coco ralado
1 ovo grande batido (guarde um pouco para pincelar os pães)
1 colher (sopa) rasa de fermento seco para pão
1/2 chávena de açúcar branco
50ml de óleo de canola
Pitada de sal
500 gr. farinha de trigo

. Cozinhe a abóbora em pouca água. Amasse com espremedor de batatas numa vasilha grande. Junte o coco ralado e a água do cozimento para hidratar o coco. Misture bem e deixe amornar.
. Junte os demais ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos. Quando absorver farinha o suficiente, coloque sobre a mesa e dê uma sovada de leve, sempre polvilhando mais farinha para não grudar. A massa vai continuar grudenta mas se ela estiver lisa e elástica, estará no ponto.
. Faça uma bola com a massa e volte à vasilha. Cubra com um pano e deixe descansar durante 1 hora.
. Modele as bolinhas, enfarinhando as mãos caso a massa esteja muito grudenta (consegui 14) e coloque numa assadeira forrada com papel vegetal, uma do lado da outra. Cubra com o pano novamente e deixe crescer por mais 15 ou 20 minutos.
. Pré-aqueça o forno a 180oC.
. Pincele levemente a superfície dos pães com o ovo batido reservado e leve ao forno. Deixe por uns 30 minutos ou até que fiquem coradinhos. Retire do forno e espalhe a calda de coco em seguida.

Calda de coco:
4 colheres (sopa) de açúcar
150ml de leite
1/2 chávena de coco ralado

Leve tudo ao fogo numa panelinha e deixe ferver.

terça-feira, 8 de Abril de 2008

Torta de Amêndoa com doce de ovos e canela


Vi esta receita na revista “TeleCulinária”, deste mês, e fiquei imediatamente rendida. A combinação da amêndoa com doce de ovos e canela fez-me recordar o sabor dos bolinhos típicos do Algarve que eu tanto aprecio.
Não resisti e aproveitei o Domingo para “mimar” a família com esta deliciosa torta. Receita totalmente aprovada e pronta para repetir! Fez um sucesso cá em casa e desapareceu no mesmo dia.


Bolo:
500 gr. de açúcar
250 gr. de amêndoa em pó
120 gr. de margarina
50 gr. de farinha
7 ovos
Nota: Não tinha 250 gr. de amêndoa, só coloquei 200 gr. de amêndoa. Acrescentei mais 50 gr. de farinha para equilibrar os ingredientes.

Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal (utilizei papel de fotocópia)

Recheio:

5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água
Canela em pó q.b.
Nota: Acrescentei mais uma gema, mais uma colher de água e de açúcar.

. Comece por preparar o recheio: deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer.
. Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o bem com margarina.
. Numa tigela, bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Derreta a margarina e junte-a em fio e batendo sempre. Por fim, adicione a amêndoa em pó e a farinha e bata bem. Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 20 m. ou até ficar dourado por cima mas sem deixar cozer demasiado.
. Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, barre com o creme de ovos e polvilhe com canela em pó a gosto. Enrole bem com a ajuda do pano, deixe arrefecer e depois sirva decorado a gosto.

segunda-feira, 7 de Abril de 2008

Bolo de Chocolate com recheio de coco


Um delicioso bolo para ser saboreado entre amigas, durante um lanche, num dia chuvoso.
Esta receita é uma mistura de dois bolos que retirei de alguns blogues: “Bolo com recheio de coco” e “Bolo especial com coco”. Peço desculpa, mas não me recordo do nome dos blogues porque já tenho as receitas há muito tempo no meu PC.
Por uma questão de gosto pessoal acrescentei uma cobertura de chocolate. Servido morno é uma delícia!
O maior prazer foi observar o rosto das amigas a deliciarem-se com esta iguaria.

Bolo:
175 gr. de farinha c/fermento
130 de manteiga
125 açucar
1,5 dl leite
3 ovos
25 gr. de cacau em pó
1 colher de sobremesa de baunilha em pó

Recheio:
2 ovos
150 gr. de açúcar
1 pacote de natas
100 gr de coco ralado
10 colheres de sopa de leite

Cobertura:
200 gr. de chocolate de culinária
50 gr. de margarina
0,5 dl de leite

. Comece por preparar o recheio: Misture todos os ingredientes e leve sobre lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer e reserve.

. Bata a manteiga e o açúcar, junte as gemas , uma a uma. Junte o açúcar baunilhado. Acrescente a farinha c/fermento, o leite e o cacau. Mexa bem. Bata em castelo as claras e incorpore-as delicadamente.
. Numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite metade da massa do bolo, por cima o recheio e para finalizar a restante massa do bolo. Vai ao forno 40 minutos a 180 graus.
Retire do forno e deixe arrefecer. Não tive tempo…hora do lanche :)
. Derreta em banho-maria sobre lume brando o chocolate em pedaços, a margarina em bocadinhos e o leite. Deite sobre o bolo.