Babá de Laranja

As obrigações profissionais e os compromissos culturais agendados para este fim-de-semana fizeram com que me afastasse da cozinha e falhasse no almoço de Domingo. De vez em quando, também sabe bem comer um frango de churrasco. O que é que eu poderia fazer rapidamente como sobremesa num dia quente? Mousse de chocolate...ohhh..não tinha chocolate suficiente.
O meu pai adora aquele típico bolo de laranja seco, mas não o achava apropriado para a ocasião.Lembrei-me de um bolinho que já não faço há cerca de 2 anos e seria ideal, como sobremesa, para um dia de Primavera. É bem fresquinho, molhadinho e...de laranja. Sei que tirei esta receita de uma revista de culinária mas não me recordo do nome. Recomenda-se!! Meu pai adorou, e levou com ele quase metade do bolo. Esqueceu-se da dieta :-)

Ingredientes:
200 gr. de açucar
4 ovos
125 gr. manteiga
125 gr. farinha c/fermento
raspa de 1 laranja

Calda:
180 gr. açucar
sumo de 2 laranjas
2,5 dl de água

Cobertura
Chantilly
Como não tinha natas cá em casa fiz uma cobertura de chocolate.
Derreti 100 gr. de chocolate de uso culinário em banho-maria, juntamente com 50 gr. de margarina e 2 colheres de sopa de leite.Cobri o bolo com este creme.

Preparação:
. Separe as gemas das claras. Derreta a manteiga, junte-lhe o açucar e bata até o composto ficar homogéneo e esbranquiçado. Acrescente as gemas e a raspa da laranja e bata novamente.
. Gradualmente e sem bater adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme. Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno já quente.
Entretanto prepare a calda. Num tacho pequeno misture o açucar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver por 5 minutos. Junte-lhe o sumo das laranjas, fora do lume.
. Quando o bolo estiver cozido desenforme e rapidamente lave a forma. Coloque o bolo novamente lá dentro e regue com a calda quente. Deixe arrefecer antes de desenformar (como não tinha muito tempo, desenformei o bolo para um prato e reguei com a calda)
. Enfeite com chantilly ou faça uma cobertura de chocolate. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco (tive que colocar o bolo no congelador porque ele ficou pronto na hora de almoçarmos).

Folhadinhos de Alheira

Adoramos estes folhadinhos que também foram aprovados pelas nossas convidadas. Esta inspiração veio da cozinha da Janeca http://ponto-de-perola.blogspot.com
Os meus folhadinhos foram recheados com alheira assada no forno, em vez da farinheira, utilizada pela Janeca.

Ingredientes:
Massa folhada (utilizei massa folhada do Pingo Doce)
2 Alheiras
1 ovo

Preparação:
. Assei as alheiras no forno até ficarem douradinhas. Cortei a massa folhada em pequenos quadrados e distribui, por cima, o recheio da alheira. Juntei as pontas da massa e pincelei com ovo batido.
Levei ao forno só até alourar.

Bruschetta de tomate

Mais uma entradinha para reforçar a mistura de sabores entre a nossa gastronomia e a gastronomia italiana.

Ingredientes:
Fatias de pão
dente de alho q.b.
azeite q.b.
2 tomates picados
Sal q.b.
Oregãos

Preparação:
. Corte os tomate em pedacinhos bem pequenos, tempere com azeite, sal, oregãos e reserve.Asse no forno as fatias de pão até torrarem ligeiramente, sem deixar queimar. Barre as fatias com o dente alho e deite por cima o preparado de tomate.

Espetadinhas de linguiça

Estas espetadinhas foram outra das entradinhas que servimos. Muito simples de fazer e ficaram deliciosas.

Ingredientes:
Broa de milho
Linguiça
Palitos

Preparação:
. Corte a broa em pequenos cubos. Assei a linguiça no forno até alourar e depois cortei em pequenos pedaços. Agora é só dispôr um cubo de broa e um pedaço de linguiça em cada palito.

Mini-pizzas

Este fim-de-semana a minha irmã deu uma festinha cá em casa, um jantar de convivio entre oito mulheres. Como já estamos saturadas de patés de atum e delícias como entradas, resolvemos elaborar algo diferente mas tivemos que improvisar e fazer pratinhos simples porque o tempo era escasso. Começamos por fazer umas mini-pizzas que desapareceram rapidamente do prato.

Ingredientes:
Massa para pizza do Pingo-doce
Molho de tomate "Guloso - A L'Italiana"
Fatias de queijo (utilizei "Terra Nostra")
Queijo ralado para pizza
Fiambre
Chourição

Preparação:
. Cortei a massa em pequenos círculos com a ajuda de um copo. Barrei as bases com molho de tomate, por cima coloquei uma fatia de queijo, uma de chourição, fiambre e para completar queijo ralado. Decorei de uma forma simples mas pode usar a sua imaginação e decorar a base da massa com outros ingredientes.
.Levar ao forno até alourar.

Bolo de Bolacha e chocolate

Já passa de meia-noite...15 de Abril :) Hoje é um dia muito especial!
A pedido da minha irmã fiz este Bolo de Bolacha, que ela adora, para festejar com as colegas no seu local de trabalho. Elas já o cobiçavam há muito tempo e estava prometido, esta prendinha, para este dia. Nem vou ter direito a provar uma fatia :(
Esta receita foi retirada da revista "Segredos de Cozinha".

Ingredientes:
2,5 dl de natas
3 colheres de sopa de rum (utilizei vinho do Porto)
2 folhas de gelatina
3 dl de doce de ovos ( comprei 2 embalagens de 125 gr. cada)
Raspa de meio limão
250 gr. de bolacha Maria
Café / Leite q.b
Raspas de chocolate, chocolate em pó q.b

Preparação:
. Demolhe a gelatina em água fria. Aqueça três colheres, das de sopa, de natas com rum e junte a gelatina escorrida. Mexa até dissolver por completo. Bata as restantes natas e misture-as com o doce de ovos e com a gelatina. Junte ao creme raspa de meio limão.
. Passe as bolachas pelo café com leite morno. Faça camadas de bolacha e de creme, polvilhando cada uma com chocolate em pó. Termine com com uma camada de bolacha e leve ao frigorífico para solidificar.
Desenforme, decore com as raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Para obter raspas de chocolate bem bonitas e enormes derreta o chocolate em banho-maria, deite o chocolate derretido sobre uma superfície lisa e deixe arrefecer. Quando solidificar raspe com a ajuda de um faca. Ficam lindas!

Arroz de Pato

Há muito tempo que estava para experimentar uma receita de Arroz de Pato que vi num blog (apenas sei que foi "cozinhado pela Gioconda"). Finalmente, resolvi colocá-la em prática e "matar" a minha curiosidade. O pato fica menos seco e muito mais saboroso. Experimentem, é uma delícia!!

Ingredientes:
1 pato
1 e 1/2 chávena de arroz
salpicão
sal, piri-piri (utilizei molho de piri-piri)
alho, 2 cebola, açafrão
salsa, louro
bacon aos cubinhos
azeite, cravinho
2 ovos
1 chouriço

Preparação:
. Coze-se o pato na panela de pressão cerca de uma hora, em água com uma cebola inteira, 8 cravinhos espetados e o salpicão. Retira-se o pato, deixa-se arrefecer, desossa-se e desfia-se. A água deve ser coada e reservada para fazer o arroz.
. Para fazer o arroz faz-se um refogado ligeiro, junta-se o dobro da quantidade de arroz de água, e quando estiver a ferver deita-se o arroz. Acrescente o sal a seu gosto. Eu coloco sempre um pouco de açafrão para colorir o arroz.
. Numa frigideira, misture o alho picado, um piri-piri, o louro, a salsa, o bacon, a outra cebola picada e o azeite. Coloque o pato e deixa-se alourar sem deixar queimar.
. Num pirex dispõe-se metade do arroz, em seguida o pato e depois a outra metade do arroz. Batem-se dois ovos inteiros e pincela-se toda a superficie com eles. Corta-se o chouriço as rodelas e dispõe-se as rodelas sobre o arroz. Vai ao forno durante cerca de 15 minutos para deixar "tostar" a superficie.

Pão de abóbora com coco

Acabadinhos de sairem do forno e prontos para serem devorados :)
Vi esta receita no Blog "Pecado da Gula" há alguns dias e, hoje, resolvi experimentar já a pensar no que saborear ao pequeno-almoço, do fim-de-semana.Têm um sabor muito agrádavel mas penso que coloquei demasiada farinha porque a massa ficou um pouco presa. Para a próxima terei que ter mais cuidado.
Transcrevo a receita que retirei do "Pecado da Gula" com algumas alterações.

Massa:
300 gr. de abóbora cozida (sem casca e sementes)
água do cozimento da abóbora
1/2 chávena de coco ralado
1 ovo grande batido (guarde um pouco para pincelar os pães)
1 colher (sopa) rasa de fermento seco para pão
1/2 chávena de açúcar branco
50ml de óleo de canola
Pitada de sal
500 gr. farinha de trigo

. Cozinhe a abóbora em pouca água. Amasse com espremedor de batatas numa vasilha grande. Junte o coco ralado e a água do cozimento para hidratar o coco. Misture bem e deixe amornar.
. Junte os demais ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos. Quando absorver farinha o suficiente, coloque sobre a mesa e dê uma sovada de leve, sempre polvilhando mais farinha para não grudar. A massa vai continuar grudenta mas se ela estiver lisa e elástica, estará no ponto.
. Faça uma bola com a massa e volte à vasilha. Cubra com um pano e deixe descansar durante 1 hora.
. Modele as bolinhas, enfarinhando as mãos caso a massa esteja muito grudenta (consegui 14) e coloque numa assadeira forrada com papel vegetal, uma do lado da outra. Cubra com o pano novamente e deixe crescer por mais 15 ou 20 minutos.
. Pré-aqueça o forno a 180oC.
. Pincele levemente a superfície dos pães com o ovo batido reservado e leve ao forno. Deixe por uns 30 minutos ou até que fiquem coradinhos. Retire do forno e espalhe a calda de coco em seguida.

Calda de coco:
4 colheres (sopa) de açúcar
150ml de leite
1/2 chávena de coco ralado

Leve tudo ao fogo numa panelinha e deixe ferver.

Torta de Amêndoa com doce de ovos e canela

Vi esta receita na revista “TeleCulinária”, deste mês, e fiquei imediatamente rendida. A combinação da amêndoa com doce de ovos e canela fez-me recordar o sabor dos bolinhos típicos do Algarve que eu tanto aprecio.
Não resisti e aproveitei o Domingo para “mimar” a família com esta deliciosa torta. Receita totalmente aprovada e pronta para repetir! Fez um sucesso cá em casa e desapareceu no mesmo dia.

Bolo:
500 gr. de açúcar
250 gr. de amêndoa em pó
120 gr. de margarina
50 gr. de farinha
7 ovos
Nota: Não tinha 250 gr. de amêndoa, só coloquei 200 gr. de amêndoa. Acrescentei mais 50 gr. de farinha para equilibrar os ingredientes.

Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal (utilizei papel de fotocópia)

Recheio:
5 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água
Canela em pó q.b.
Nota: Acrescentei mais uma gema, mais uma colher de água e de açúcar.

. Comece por preparar o recheio: deite as gemas para um tacho, junte o açúcar e a água, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer.
. Ligue o forno a 180 graus. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e unte-o bem com margarina.
. Numa tigela, bata o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Derreta a margarina e junte-a em fio e batendo sempre. Por fim, adicione a amêndoa em pó e a farinha e bata bem. Verta para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 20 m. ou até ficar dourado por cima mas sem deixar cozer demasiado.
. Retire do forno, desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, barre com o creme de ovos e polvilhe com canela em pó a gosto. Enrole bem com a ajuda do pano, deixe arrefecer e depois sirva decorado a gosto.

Bolo de Chocolate com recheio de coco

Um delicioso bolo para ser saboreado entre amigas, durante um lanche, num dia chuvoso.
Esta receita é uma mistura de dois bolos que retirei de alguns blogues: “Bolo com recheio de coco” e “Bolo especial com coco”. Peço desculpa, mas não me recordo do nome dos blogues porque já tenho as receitas há muito tempo no meu PC.
Por uma questão de gosto pessoal acrescentei uma cobertura de chocolate. Servido morno é uma delícia!O maior prazer foi observar o rosto das amigas a deliciarem-se com esta iguaria.

Bolo:
175 gr. de farinha c/fermento
130 de manteiga
125 açucar
1,5 dl leite
3 ovos
25 gr. de cacau em pó
1 colher de sobremesa de baunilha em pó

Recheio:
2 ovos
150 gr. de açúcar
1 pacote de natas
100 gr de coco ralado
10 colheres de sopa de leite

Cobertura:
200 gr. de chocolate de culinária
50 gr. de margarina
0,5 dl de leite

. Comece por preparar o recheio: Misture todos os ingredientes e leve sobre lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer e reserve.

. Bata a manteiga e o açúcar, junte as gemas , uma a uma. Junte o açúcar baunilhado. Acrescente a farinha c/fermento, o leite e o cacau. Mexa bem. Bata em castelo as claras e incorpore-as delicadamente.
. Numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite metade da massa do bolo, por cima o recheio e para finalizar a restante massa do bolo. Vai ao forno 40 minutos a 180 graus.
Retire do forno e deixe arrefecer. Não tive tempo…hora do lanche :)
. Derreta em banho-maria sobre lume brando o chocolate em pedaços, a margarina em bocadinhos e o leite. Deite sobre o bolo.